RESTAURANT GASTRONOMIQUE BRIOUDE
Au travers de mes découvertes, en étroite collaboration avec mes producteurs, je vous propose une cuisine personnelle riche en saveurs et en textures.
A partir du 1er Mars nous faisons évoluer notre carte dans le but de toujours mieux vous servir, d’être au plus près de la nature, de la saison et pour aller plus loin dans notre engagement écologique et social.
Je vous proposerai un menu découverte inspiré par les produits de saison et mes découvertes, ainsi que les fromages choisis et affinés par Alain. Ce menu pourra être adapté en fonction de vos restrictions alimentaires (merci de nous prévenir à l’avance lors de votre réservation).
La carte des vins met en valeur les petits producteurs du sud de l’Ardèche et de la vallée du Rhône ainsi que nos coups de cœur.
Nous disposons d’un espace privatif pour vos repas de groupe, de famille et d’entreprise et étudierons avec vous un repas sur mesure.
Quelques-uns de nos producteurs sans qui rien ne serait possible ! Ivan D’hont maraîcher 8 km, Mme Chabane maraîchère 17 km, JC (bio) maraîcher 25 km, les frères Royer, Domaine du Mercoire (bio) maraîcher 40 km, Sylvain Petit vinaigrier 19 km, Myriam Oddon vinaigre Balsamique 50 Km, La Magnanerie (bio) huile d’olive 66 km, Domaine du Pigeonnier huile d’olive 48 km, Pisciculture Labatie-d’Andaure truite et omble 90 km, Pomme-Cannelle, meunier, pain et produits bio 61 Km, Helix Eyrieux escargots 69 km…
LA CARTE
Menu découverte
4 plats dégustation, fromage et dessert – 57€ ttc sc hors boissons
Exemple de menu : janvier 2023
Mousse de foie de volaille
Raviole végétale au sumac.
Et surprise du chef.
Fricassée de topinambours et artichauts à la truffe.
Foie gras de canard maison à la châtaigne et châtaigne confite d’Imbert.
Pavé de Dorade sébaste rôti, endive au curry Breton, beurre citronné.
Quasi de veau en basse température, déclinaison de salsifis et légumes anciens.
Assiette de fromages choisis par Alain.
Sphère à la poire et au safran de Romégier
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